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饭店的凉拌土豆丝为啥那么好吃？做法非常简单，清脆爽口又开胃。土豆烹制广泛，味道也多。比如炸薯条是焦的，蒸土豆是面的，炒土豆是油腻的，但土豆身为蔬菜，也有脆嫩水分的一面，利用这一面做出的菜，就是今天这道凉拌土豆丝。饭店的凉拌土豆丝为什么这么好吃呢？其实做法非常的简单，就连没有下过厨房的新手小白，看一遍就能学会。

准备食材：

土豆、青红椒、香菜、白醋、盐、蒜末、干辣椒、白芝麻、食用油、味精、白糖、生抽、白醋、花椒油

具体做法：

1.首先准备两个黄心土豆，用刮皮刀刮去外皮，去皮之后先切成薄厚均匀的片，然后用我30年的刀工将它切成细丝，切好的土豆丝放入清水中，再洗去土豆里面的淀粉，这样土豆丝吃起来的口感更加的脆爽，清洗干净后重新加入清水浸泡5分钟，防止氧化变黑。

2.接下来准备少许青红椒切成细丝，一小把的香菜切成段。

3.下面锅中水烧开后下入土豆丝和青红椒丝，滴入几滴白醋，一勺食盐，咱们将土豆丝给它焯烫30秒钟左右，焯烫好以后捞出来放入凉水中过一下凉。

4.过凉后挤干水分，装入大碗中放上剁好的蒜末、干辣椒、白芝麻，淋上热油激发出香味，再加入一勺食盐，一勺味精，一勺白糖，生抽，少许的白醋，再来一点花椒油，切好的香菜，下手抓拌均匀，装入盘中就可以开吃了。

5.这样做出来的凉拌土豆丝酸辣脆爽，好吃又下饭，喜欢的朋友就收藏起来试一试吧。

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